深圳新聞網(wǎng)2025年12月3日訊（記者 胡津瑋）隨著秋冬季節(jié)來臨，火鍋成為不少深圳市民的餐飲選擇，其中各式丸子更是備受青睞。面對市場上琳瑯滿目的肉丸產(chǎn)品，深圳市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布消費提示，指導(dǎo)市民如何科學(xué)選購火鍋丸子。

根據(jù)國家相關(guān)標準，肉丸的含肉量有明確分級規(guī)定。特級肉丸含肉量不低于65%，優(yōu)級不低于55%，普通級不低于45%。而《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》更明確規(guī)定，牛肉丸中牛肉含量需超過90%。市場監(jiān)管部門建議市民在選購時關(guān)注包裝上的配料表，優(yōu)先選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

對于消費者普遍關(guān)心的食品添加劑問題，市場監(jiān)管部門表示，食品添加劑在肉丸生產(chǎn)中具有特定功能。如膠類添加劑可增強蛋白質(zhì)凝膠效果，防止丸子煮散；磷酸鹽類能鎖住水分，避免冷凍導(dǎo)致口感變差；香精和增鮮劑則用于調(diào)和風(fēng)味。這些添加劑在規(guī)定范圍內(nèi)使用是安全的。

市場監(jiān)管部門特別提醒，市售肉丸普遍存在脂肪含量高和鈉含量高的問題。部分肉丸的鈉含量超過500mg/100g，長期食用可能增加健康風(fēng)險。建議市民通過正規(guī)渠道選購，重點關(guān)注營養(yǎng)成分表中的熱量和鈉含量，避免購買零散手作或裸露銷售的肉丸。

在食用環(huán)節(jié)，市場監(jiān)管部門提示，冷凍丸子下鍋煮沸浮起后，最好再煮5分鐘以確保中心溫度達標，殺滅絕大部分微生物。同時，速凍肉丸需在-18℃及以下冷凍儲存，開袋后應(yīng)盡快食用，避免反復(fù)凍融影響品質(zhì)。